豆腐的作用是什么意思？
豆腐是我国的特产，因西汉淮南王刘安所创而得名，食用历史悠久，是中国特色菜肴，是中国的菜肴之长，被誉为“植物肉”，享有很高的声誉，远销海外，具有耐贮藏，便于运输等优点，它不但能当菜肴、点心，还能当主食，是一种老幼皆宜的食品。
在人们的心目当中，豆腐还有个“托名方剂，它就是在《老老恒言》当中记载的“长生豆腐”方。从《老老恒言》中介绍的制作方法看，其实就是我们今天最常见的豆腐脑。只是用料更加精细，工序更加繁复罢了，豆腐脑是养生佳品，中医认为豆腐性味甘凉，并具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用于消渴、吐血、衄血、便血、水气、黄疸、淋证等症的治疗，现代营养学的研究认为，豆腐在人体内的消化吸收率达95%，具有降低血脂、解钠消肿、益气润燥、美容护肤和防病抗癌的作用。