洋葱在调味能起吗作用？
除膻去腥的好手：洋葱特殊的成分具有去除异味的功效。“煎腌肉时，把没有去皮的洋葱丢进去一起煎，煮好洋葱捞起来不要，肉就不会有难闻味道。”张辰阳说。煎蛋、煮高汤、炒青菜，洋葱也能上场帮助“消毒”，与肉类同煮，还能增加独特的甜味，因此，牛排、火锅店都喜欢用洋葱来煮高汤，增加甜味。至于海鲜，则不适合和洋葱一起烹调，洋葱会抢走海鲜的鲜味。
厨房中的开胃良药：洋葱含有二硫化物和某些胺类物质，经常食用能增进食欲，帮助消化。“如果胃口不佳，不妨生吃几口洋葱，就能缓解症状。”张辰阳推荐了一个养生小妙方：洋葱捣汁后，与蜜糖搅匀，长期服用，对支气管炎、支气管哮喘很有好处，还能有效补脑提神。
做菜少放糖的帮手：洋葱含有烯丙氨酸，有类似胰岛素的作用，能降低血糖，所以，糖尿病患者可以适当多吃，而且洋葱也适合各种人群食用，营养丰富，无大忌讳。除此之外，张辰阳分享了一个生活小妙招，就是平时炒菜的时候可以多用洋葱。由于洋葱有特殊的香甜味，还可以让一些素菜不用加糖，就非常可口，如炒鸡蛋、萝卜丝汤，既清淡又鲜美。