荤菜不放辣椒好吃吗？
作为一个无辣不欢的四川人，我可以很负责任的说，不放辣椒的荤菜，味道真不咋滴。。。 就拿我最喜欢吃的鱼香肉丝来说吧，放不放辣椒，味道差得很远！ 鱼香肉丝的主要辅料是葱、姜、蒜，再加一勺豆瓣酱炒出来的，没有辣椒，那就只剩葱姜蒜的味道了，那口感，说不上来，反正不会让人吃了还想再吃第二口~
而放了辣椒的鱼香肉丝，味道就完全不一样了，一口下去，香味四溢，唇齿留香，那种感觉，用一句话来形容就是：吃得出来是花着钱买的食材啊！ 再说个简单得不能再简单的例子：水煮肉片里面放辣椒与不放辣椒的水煮肉片，味道有区别么？ 肯定有啊，放辣椒的水煮肉片辣味十足，吃起来舌头都有被刺激的感觉；而不放辣椒的水煮肉片吃起来的味道就平平无奇了，根本感受不到“这个食材值这么多钱”的那种满足感。
所以啊，题主你说你不喜欢吃辣，那我只能说：你的味觉跟你长得一样，很正常。 但是你说到“不吃辣的菜肴种类非常多......很多菜系都不吃辣椒也能做得很美味”，那我只能呵呵了，难道只有你觉得不放辣椒的菜肴种类也很多？？？ 天下的厨房，都是大同小异的，就算有些地方因为食材原因不能放辣椒，但做法都是一样的，比如：
1.把食材切成合适大小后，先用油爆香葱姜蒜再炒制；
2.调料选用生抽+老抽+白糖+胡椒粉+味精/鸡粉，少加水或不加；
3.快熟时加一勺豆瓣酱提味即可。（这步可根据个人口味添加，喜欢食辣的朋友可以多加点豆瓣酱） 你告诉我，这样做出来的饭菜能不美味么～