怎么炒藕条好吃？
【清炒藕片】 食材准备：莲藕、蒜、青椒（可选） 辅料：食用油、盐、生抽、醋、白糖 做法步骤： 1、首先把买的藕清洗干净，去掉头尾，然后切成薄片备用；蒜剥去外皮，青椒洗净去籽，都切末待用。
2、锅中加入适量清水，水烧热后，放入切好的藕片，焯水3分钟左右捞出，用清水冲洗干净，沥干水分待用。
3、另起锅，锅里放入适量油，油温烧至7成热时，放入蒜末和青椒爆香，然后把焯好水的藕片倒入锅中。
4、随后烹入少许生抽，加入盐、白糖调味，最后淋入几滴白醋快速翻炒均匀即可出锅装盘啦！ 这样一道清香脆嫩，好吃又好看的清炒藕片就做好咯！
【干锅藕丁】 食材准备：瘦肉、莲藕 辅料：食用油、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、大蒜、干辣椒 做法步骤： 1、首先把买回来的藕去皮，切成藕丁状；瘦肉也剁成碎末，干辣椒切成段，大蒜切成蒜末。
2、炒锅上火，锅里不放油，直接放入锅中干煎藕丁，直到两面都煎至金黄即可盛出备有。 注意：这一步是为了让藕丁吸足油脂更加香脆。
3、另起锅，锅里放油，油热后放入肉馅煸至变色，接着放入辣椒段、蒜末，继续煸炒出香味。 注意：这里为什么要放辣椒呢？因为后面要放豆瓣酱，如果不吃辣可以选择不放哦~
4、接着放入两勺豆瓣酱，一勺老抽，一勺生抽，半勺耗油，少许白砂糖提味，小火翻炒至酱料完全上色均匀。
5、最后将炒好的酱料淋在煎好的藕丁上面，盖上锅盖焖煮5分钟，关火后再浸泡10分钟左右就可以了开吃了。 小贴士 煎藕丁的时候要注意保持大火，而且要不停地翻动，以免煎糊咯！ 最后给大家分享一个简单快速削藕皮的方法： 先准备好一盆冷水和一个不锈钢勺子，然后把刚买来还带皮的藕放到冷水中，再取一把菜刀横放在藕的上方，最后用不锈钢勺子沿着刀口刮去藕皮就可以轻松搞定咯！