豆面配什么卤好吃？
豆腐面，陕西回坊的经典食物之一 原料有面粉、鸡蛋、温豆浆、菠菜、豆腐干、香葱末。其中面粉和鸡蛋混合用温水和面，要揉成面团，饧30分钟左右；温豆浆（70℃左右）慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅，直到成为絮状的面糊。 锅中烧水，水开后把面糊舀入开水中煮，并不断搅拌，防止煳底，大概5分钟后，锅底会形成一层薄膜状的豆皮，用筷子夹起来，浸在凉水盘中降温后过一遍凉水，这样处理的豆皮吃起来会更清爽。
调卤汁：将葱（切成葱花）、姜、八角、桂皮放入热油锅中炒香，加入生抽、老抽以及少量糖，加入足量清水，大火烧开之后转小火慢熬1小时左右，使香料的味道充分溶解在汤汁里。
做好的豆皮切成细丝，豆腐干也切丝备用。最后，把切好的豆腐丝和菠菜放入调好的卤汁中，小火炖5分钟左右就可以了。