包子什么陷的好吃？
作为在包子店混了多年的职业买包人，我负责任地说，包子最好吃的馅儿，是老豆腐肉馅儿的！ 你别看它其貌不扬，软软的一团，看上去好像没有多少肉，但一口咬下去，满嘴流油，浓浓的豆香味儿夹杂着猪肉香在唇齿之间弥漫开来，回味无穷。
要吃到最好吃的老豆腐包子，你得这样选： 首先要看外表。好的老豆腐包子，表皮应该光滑饱满、白里透红，如果表皮太过干燥或者过于水润那都是不合格的。 接着用手指按一下，如果能按下去而且不会迅速反弹，就说明这是比较有嚼劲的老豆腐包子啦~ 最后可以撕开一点尝一尝。如果里面有半流质的汤汁那就说明馅料调得刚好，咬着喷香的！ 当然了，最好的方法还是连皮一起咬，你懂得……嘿嘿嘿~~ 好啦，介绍完了好吃的标准，就要来说说为什么老豆腐包子是包子里当之无愧的No.1啦~
其实啊，包子里的馅儿说白了就是肉类+酱料的组合（当然还有一些蔬菜，但我吃包子的时候很少见到有菜包子），而老豆腐包子恰恰好可以将这两者完美地融合在一起，所以吃起来的口感最棒。 首先，老豆腐本身就有淡淡的卤汁味儿，再加上经过发酵产生的乳酸菌，吃起来味道酸酸甜甜的，非常开胃，这正好可以与的肉里的盐味相互中和；其次，老豆腐独特的制作工艺（直接敲进去的呀）让它能够充分吸收肉的香味，又能在咀嚼的过程中释放出来，让你满嘴留香。
好啦，既然老豆腐包子这么好吃，那你知道怎么做好吃吗？ 当然要知道，我可是打了十年酱油的人啊！接下来，就由我为大家分享制作老豆腐包子的独家秘诀吧～ step1：发面 准备500g面粉，加入5g酵母粉，然后用300ml温水和面，和好的面团盖上盖子，放在温暖处发酵至两倍大小 step2：调肉馅儿 猪后腿肉剁成肉馅儿，加入适量的姜葱水去腥，然后分次加入300ml高汤或者清水，搅打成粘稠状。注意哦，这里的葱姜水是一定要用的，这样可以很好地去除鱼肉的腥味，做出来的包子鲜而不腥。 step3：拌馅儿 在肉馅儿中依次加入食盐、生抽、老抽、白砂糖、香油、熟油，搅拌至入味上色后，再加入适量炒熟的芝麻搅拌均匀。 这里一定要记得先调味再放熟芝麻，因为熟芝麻中含有大量的油脂，如果先放了芝麻的话，会影响包子的后续发酵。