牛脚筋炖什么好吃？
作为四川人，对蹄花可是情有独钟！ 猪脚、猪蹄和鸡爪就算了，吃过那么多种做法，炖的、卤的、炝的、烤的……可是对牛脚这样的食材，还真没怎么做过。
正好今年夏天入了新刀，想着要是不利用起来，可真就对不起我花了大几百块钱买回来的刀刃了。于是找到了一个牛脚筋的做法，准备动手做一做。 先给大家看看成菜效果吧~ 把牛脚筋砍成小块儿之后，用清水浸泡出血水，然后捞出来冲干净。 我用的是高压锅，所以直接把所有料放锅里，加入足够的水，压30分钟就好啦。 要是用普通的铁锅来炖，那就需多费些功夫，火不能太急，不然很容易粘锅底。
在炖的过程中，可以捡出辣椒，花椒等原料，这样吃起来会更清爽一些。 最后盛出汤和牛脚，撒点儿葱花或者香菜叶，这香味儿，光想想就让人口水流个不停啊… 香醇浓厚，味道好极了～ 而且经过一上午的炖煮，筷子轻轻一拨拉，骨头就和肉分离了呢。 这道菜品的关键就在于香料的选择。一般我们做卤味都喜欢放八角、桂皮等香料，可要是做这道菜，可就大错特错了！ 大料一多，味儿可就冲了。 用少量的干辣椒、花椒，配上几片生姜一块儿红糖，这才是正确的打开方式哦~