白煮墨鱼怎么煮好吃？
1、原料： 去骨的整只新鲜墨鱼，葱2根，姜3-5片，醋、酱油各适量。
2、做法步骤： （1）用冷水泡出血水。换几次水直至水清。 用小刀轻轻刮去表面轻皮和里侧的黑膜，冲净。然后切成薄片。用冷水过几遍冲洗干净待用。 （2）葱切丝，姜切片。加入少许盐、生抽、白糖和胡椒粉拌匀腌制片刻使其入味。再加入半碗清水或高汤，调成汁； （3）汤锅加水煮开，放入姜片葱段，调入白醋，下鱼片煮熟即可。（如果加淀粉水勾芡效果更佳！）
4、小贴士： （1）切墨鱼的时候，因为里面有一根主筋，所以用刀沿着脊背轻轻一划，将两片鱼肉翻开，用剪刀从尾部往头部方向剪断主筋就OK了，非常方便。
（2）如果喜欢软一点的口感可以把切好的鱼片用清水浸泡几分钟后再煮。但个人觉得这样的口感反而没那么好。