怎么腌制鲤鱼好吃？
鲤鱼是淡水鱼，肉多刺少，味道鲜美，是人们日常饮食中重要的一种食材。除了做汤、清炖外，制作酸菜鱼、炸酥鱼、糖醋鱼等传统菜肴也是常见吃法。在各地都有独特的做法和风味，比如湖北咸鱼的“藕夹”和江苏高邮的“荷叶粉蒸肉”。 不过我最喜欢的还是爸爸做的腌鲤鱼，每年到了这个季节，爸爸就会抓几条胖头鱼或者鲤鱼，做成腌鱼，留着我回来吃。
把鱼洗干净后，在鱼身上划几刀，抹上盐和料酒腌20分钟；
锅里放油烧热，下切好的姜蒜、干辣椒炒出香味；
倒入处理干净的鱼，煎至两面变黄；
加入酱油、老抽、豆瓣酱、花椒粉、十三香、鸡精、白糖炒匀，再淋上白酒；
加入适量开水，没过鱼虾，大火烧开转中火慢慢炖干汤汁（大约30分钟左右）。一定要用小火慢慢烧，以免把鱼肉烧糊了。
等汤汁收得差不多，撒上葱花，一道鲜香扑鼻，色泽红亮的腌鱼就做好了，吃起来软嫩可口，酱香诱人。 除了炖，还可以把腌好的鱼放到烤箱里烤熟，配上米饭，那可真是绝了！