蒸蛋怎么煮好吃？
2、鸡蛋打散，加入1.5倍量的开水搅匀，加入葱花和盐搅匀 3、盖上盖子或者保鲜膜，大火加热至沸腾，改成中火，继续加热8分钟左右即可（我是把装了鸡蛋的碗搁在小锅里加热，小锅放在火上炖的） 4、我用的这碗容量是200ml的，大概能蒸出两小碗 做好的鸡蛋羹上会有一层灰乎乎的沉淀物，据说这是蛋白质和水分的分离，如果不吃的话可以舀出来扔掉，不过我觉得留着也无妨，也不影响口感。 做的时候要注意：
①开水一定要一次性加到位，以后不能再加水了；
②蛋液和水的比例是很重要的，如果水少了就麻烦了，因为后面再加水就很难蒸得均匀了；
③一定要盖盖子，不然会有水蒸气滴入碗中，形成蜂窝状，很难看而且不容易蒸透；
④火不能用太大，不然容易“跑”，就是水蒸气太多会把碗端起来（我的经验之谈啊！！！非常管用哦！！！） 其实，这个蒸的时间也是要根据具体情况来定的，不能太相信这个8分钟的说法，万一你的碗比较大，里面放的鸡蛋比较多，那可能就要更长时间才行。所以，在蒸的过程中还是要经常观察，确保熟了我才放了糖（放白糖是为了让白糖溶解得快一点） 等冷却后，加入事先炒好的肉末，就可以吃了~
一般蒸鸡蛋时，把鸡蛋打入碗中，用铲子搅打鸡蛋，使蛋清和蛋黄混为一体，然后上锅蒸。这种做法只能算是蛋花汤，不能最大限度的利用鸡蛋。如果想使鸡蛋有更多的营养被人体吸收，蒸鸡蛋更美味，需做好以下四点。
一是加入温水蒸，蒸鸡蛋要加水，温水为宜，水温太高会把鸡蛋烫成蜂窝状，水温低了也不好。所以最好把水烧开以后，晾到不烫手以后再加入鸡蛋羹中，这样蒸出来的鸡蛋，既不会形成蜂窝状，也不会出现腥味。
二是加调味汁蒸，鸡蛋蒸熟以后，在吃的时候，可以加入调味料。但是调味料的加入，会影响鸡蛋羹的均匀性，所以应该将调味料和鸡蛋一起搅均匀。最好用凉开水调制调味料，加入鸡蛋羹中。
三是加肉馅蒸，鸡蛋本身是一种高蛋白的东西，加上肉质相蒸，可以使鸡蛋蒸的更加鲜美，也增加了营养。在给鸡蛋中加入少量的猪肉、鸡肉馅（要搅肉馅，不可成块）、虾仁末、火腿碎等，一起搅均匀蒸，效果极好。
四是打蛋时不要过度搅和，鸡蛋液不要在碗中过度搅和，使其在碗中出现分层，蛋青蛋黄不均匀，这样也容易使鸡蛋蒸熟后蜂窝过多。以上四点蒸鸡蛋，鸡蛋蒸的非常的细腻如脂，鲜香浓郁，营养丰富，非常适合老人和孩子蒸鸡蛋食用。
