肉皮卷什么好吃？
我吃过最好吃的肉皮，是东北的杀猪菜。 猪皮冻儿、酸菜白肉，在一般店里都能吃到，但最好吃的还是杀猪菜——所谓杀猪菜，就是二斤猪头肉+二斤猪排骨（大骨头）+几片猪皮，熬成一锅汤。
我在一家很不错的东北菜馆里吃过一次，当时两个人吃了一盆，吃得非常过瘾，后来再去已经吃不上了，老板娘说他们已经不再做这个菜了，问为什么，她说做了这道菜就赔钱，后来就不做了。 据我说知，南方有些店会把猪皮用油炸熟后再做菜，这样做出来的猪皮口感非常好，但是会损失部分营养。还有一种做法是把切好的猪皮用开水烫一下，加入调料腌入味再蒸着吃，我个人觉得这样做好像缺少了一点风味特色。
其实最地道的杀猪菜应该是自己买一只猪，让厨师给你做的，不过现在能买到这么实惠又好吃的猪肉的地方越来越少了…… 我自己做过多次猪皮饺子和包子，感觉比用猪肉做出来的要好吃很多，但是怎么处理好猪皮上的毛是个问题，处理不好吃起来会影响口感。