食材： 鸡半只、香菇三四朵、藕一个、土豆两个、胡萝卜半个、青蒜四根（家里缺这一棵蒜我容易饿）
调料：
葱姜适量、花椒十几粒、干辣椒四个、八角一个、辣椒酱两大勺、生抽四大勺、老抽一小勺、冰糖几颗、芝麻油几大滴、黑胡椒粉少许
做法： 1. 准备原料，鸡清洗干净剁成小块，香菇切片，藕去皮切滚刀块，土豆削皮切块，胡萝卜削皮切段；葱打结，姜切成大片。
2. 锅中放两勺盐，把切好的鸡块放入锅中，倒水没过表面，大火烧开煮三分钟左右，捞出冲洗干净备用。
3. 热锅里放油，下八角爆香，加入葱姜片炒出香味。
4. 加入所有调味料中的调料，小火熬香。
5. 加入所有主料翻炒，直到鸡肉完全上色并入味。
6. 根据口味轻重调整盐的量。加水末过表面，大火烧开再转小火炖30分钟至熟透。
7. 大火收汁，最后淋上芝麻油翻匀出锅。 我这锅做得比较失败，因为没有控制好时间，所以鸡肉有点太软烂了，下次得注意~ 盛盘后撒葱花和黑胡椒粉装饰一下~鲜香味美又下饭，绝了！
马福英优质答主干锅辣味鸡
做法：
1.鸡腿切块，加姜丝、料酒、盐拌匀腌制10分钟。锅入油，将土豆条加盐、椒盐、五香粉、生粉炸至金黄，捞出沥油。再将鸡块炸至金黄，捞出沥油，撒椒盐。
2.将锅中油再次烧热，入干辣椒、花椒炒出香味，倒入炸好的土豆条和鸡块，加盐、花椒粉炒香，撒上熟芝麻和葱花即可。
干锅鸡
做法：
1.熟五花肉切片；洋葱切丝，蒜苗切段；干辣椒剪成小段，花椒、八角备用；将干红辣椒节、花椒、老八角用小火炒香，呈棕红色。
2.土豆片煮熟捞出控干水分。锅置火上加少许底油，倒入煮熟的土豆片，淋上少许鸡精、生抽，加一点点盐炒匀；鸡翅剁块飞水备用。
3.锅内倒少许底油、放五花肉片，炒至五花肉吐油；放入干辣椒节、花椒、老八角一起炒匀出香味；加入剁好的鸡翅块一起翻炒；加入洋葱继续翻炒到洋葱软时加盐和鸡精调味；最后将炒好的土豆片和蒜苗一起放入炒匀几秒钟就OK啦。
干锅土豆丝鸡
做法：
1.土鸡洗净宰成小块；土豆去皮洗净切成大薄片；洋葱切丝；泡青椒切段。
2.土鸡放入锅中飞水捞出；土豆片入加少许盐的开水锅中煮5分钟备用。
3.炒锅置火上，放入食用油，大火烧至八成热时，放入豆瓣酱、姜片、大蒜、花椒、干椒节、山柰、泡青椒末、炒匀炒香。
4.放入土鸡、酱油、精盐翻炒，加入鲜汤，烧约3分钟至汤汁被鸡只吸干水分时，放入洋葱丝、蒜苗段、鸡精炒匀，淋入花椒油，倒入煮好的土豆片炒匀，起锅即成。
