小笼包馅儿怎么做好吃？
我做的不好吃不要钱！ 首先，肉馅部分要肥瘦相宜，最好是三成肥肉七成瘦肉（这样才不会柴）。其次，酱油、五香粉和白酒不能放，否则会发苦。如果放了盐，也要少放。
馅料制作： 1、猪五花肉去皮切成粒状，加生抽、老抽、葱末、姜末拌匀腌制20分钟；
2、豆腐干剁碎加入少许温水，使其软化后加入腌好的猪肉中，再加一个鸡蛋清、一勺糖、一勺盐搅拌均匀（不要直接倒入蛋液，那样会很稀）；
3、面粉中加入适量酵母粉调匀，加入沸水调成糊状，放置温处发酵待用。 小笼包的皮不能太厚也不能太薄，厚度适中而且要有韧性。 所以我们要先把面团揉好，醒发后擀成薄薄的皮待用。
擀皮： 把上述调制好的面粉团用保鲜膜盖上，放在微波炉里静置45分钟左右（时间视温度而定，要保证面粉是蓬松的）。然后将面团取出分成大小均匀的小剂子，搓圆按扁后加盖保鲜膜备用。 我一般做30个左右的小笼包。
包制： 取一个小圆面剂子，在上面刷一层植物油，作为标记然后用擀面杖擀成圆形薄片（尽量把边上的褶子捏紧一些）。在薄片中央放上拌好的馅料，轻轻捏拢，然后双手食指并拢按住面皮两端向中间挤，同时左手拇指、食指分别按住上、下两端向外拉长，盖住馅料，形成一个十字型，最后在顶部捏死。
蒸制： 锅中烧开水，把捏好的包子放入屉布上，大火蒸熟就可以了。 小笼包应该趁热吃，咬下去有嚼劲并且能闻到扑鼻的香气。