黑昌鱼怎么做好吃？
黑鳗的吃法很多，腌、烤、蒸、卤、煎、炒、凉拌都可以。最常用的做法是烧烤，特别是夏天，街上到处有卖烧烤的摊子，在炭火上烤得滋滋作响的黑鳗鱼肉是最吸引人的。另外，也可以炖汤喝，比较清甜的白粥配上一条炖得酥软的黑鳗鱼就是一顿简单又好吃的夜宵了；或者像烧鹅、烧鸭一样用炉火烧熟再浇上汤汁入味儿，也甚是好味。但最经典的吃法还是姜葱蒜和青椒一起爆炒，这一道菜既能够保留黑鳗鱼本身的鲜味，又能够让味道更丰富一些。
1、将洗净的鱼放入高压锅中，放适量的水，加入料酒、盐、生姜片，压半小时左右（时间可稍久点，更烂糊些）； 2、把切好的葱姜蒜辣椒倒入锅里爆香，然后倒入压好的黑鳗鱼块，同时倒入酱油和豆瓣酱（酱的量可以稍微多点），胡椒粉适量，白糖少许提鲜，少量花椒粉，干红辣椒可放可不放，翻炒均匀即可出锅。
这样炒出来的黑鳗鱼味道非常的棒！我每次做这个菜都会多吃两碗饭！ 不过有些人可能不喜欢黑鳗鱼的腥味，这时候就可以往里面倒点白酒或者醋进去去腥味，喜欢重口味的可以加点干辣椒和花椒粒一起炒。 还有一种做法是把黑鳗鱼蒸熟之后捞起来控油，锅烧热后倒油，放葱姜蒜以及剁碎的豆瓣酱煸香，再把蒸熟的鱼放进去翻炒，这种做法比较适合不喜欢吃辣的人。
一、黑鱼怎么做好吃又营养
1.清炖黑鱼
所需食材：鲜活黑鱼1条；葱1段；姜1块；蒜3瓣；花椒10几粒；干辣椒5个；八角1个；料酒适量；生抽酱油适量；盐少许；味精少许
做法：将黑鱼放在水盆中养1个小时，让它尽量吐净泥腥味；将黑鱼收拾干净，切切口不要太薄；炒锅中放油烧热，将鱼放入煎至两面稍微金黄；另起锅放多点水，放入煎好的鱼和所有的佐料，大火烧开转中火烧至汤汁浓稠，放入盐和味精调味，撒上香菜碎即可。
2.干烧黑鱼
所需食材：黑鱼1条、 青椒1个、红椒1个、葱2段、姜1块、蒜5瓣、干辣椒5个、花椒10粒、八角1个、郫县豆瓣酱1大勺、料酒1大勺、香辣酱1大勺、白糖1茶匙、陈醋1茶匙、鸡精或味精1/2茶匙、盐少许、香菜1棵
做法：将鱼收拾干净，洗净，用厨房纸巾擦干，两面切花刀，厚度可以自行掌握，青红椒去蒂和籽，洗净切成块；锅中烧热水，下入葱段、姜片、料酒和花椒，水开后将鱼放入，煮2分钟，将鱼捞出沥干水分；将煮鱼的水沉淀一下，撇去浮沫，捞去里面煮过的葱姜等，汤澄清即可。葱姜蒜切成片，干辣椒洗净去蒂籽，切成长丝；锅中加热适当的油，放入葱姜蒜片、八角、干辣椒丝和花椒爆香，放入郫县豆瓣酱和香辣酱炒出红油，将鱼放入，小心的翻动均匀，烹入料酒，加入白糖、陈醋、鸡精和盐调味，翻炒，加入鸡汤；大火烧至汤汁不多时，下入青红椒块，炒至青红椒断生，即可。出锅装盘，撒上香菜碎点缀。
3.黑鱼粥
所需食材：黑鱼1条、大米50克、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、葱白、料酒
做法：黑鱼宰杀后去掉内脏和鱼鳃，洗净剁成块，用姜片、葱白、料酒、鸡蛋清、精盐腌渍半小时；大米洗净放入锅内，放入适量鸡汤，置火上，用旺火煮沸，改用小火使锅内保持沸腾状，煮至米酥汤浓时，加入精盐、味精、胡椒粉调味，下入鱼块搅匀，继续煮至鱼熟。
4.泡黑鱼片
所需食材：黑鱼一条、泡椒1大匙、泡发黑木耳5朵、姜3片、蒜6瓣、花椒1小匙、鸡精1茶匙、白糖2茶匙、料酒1大匙、生抽1大匙、白醋2茶匙
做法：泡椒切成圈，姜切片，蒜拍碎切碎，泡椒水留待备用，黑木耳撕成小块；生抽和白糖混合成调味汁备用；烧一锅开水，把鱼片放进去氽熟；
把所有材料放在容器中，把烧开的水浇在上面烫一下。然后倒入调味汁、泡椒水，搅匀。
二、黑鱼在食用上有啥禁忌
吃鱼忌同时喝茶。因为鱼类含有丰富的镁元素，而茶叶中的鞣酸会与此结合生成不溶解的沉淀物，影响镁的正常吸收。
鱼肉忌与野鸭同食。二者同食令人腹胀，腹泻。
吃鱼后忌马上吃橘子、柿子、山楂等生冷食物。因为鱼肉蛋白质含量高，冷食中鞣酸含量高，二者同食易形成结石，导致腹绞痛。
