鸡火锅加什么好吃？
我吃过的最香的鸡汤是放香菇的，鸡汤清亮，香气扑鼻，一口下去能喝出来是柴火慢慢炖出来的，很鲜 香菇用凉水泡软，清洗干净，把腿剔下来，鸡肉也剁成小块（我是直接用刀背敲断骨头然后刮去骨沫），葱姜蒜切好待用。锅里放油烧热，爆香葱姜蒜，下香菇炒出香味，下入鸡肉炒匀，烹入料酒和生抽，添水没过鸡肉，丢两粒八角，大火煮开，中小火煮40分钟左右。中间可以捡几粒八角进去，更香！最后撒一把糖，少许盐调味，尝一下味道，偏咸了可以加点开水稀释一下，最后撒点鸡精提味就可以直接吃了。
除了香菇还可以放豆腐泡，豆皮，鱼丸之类的，但我觉得就放香菇就可以了，很鲜美了。这个汤用来涮菜也很不错哦～ 另外还吃过一个鸡汤火锅，也很好喝。准备一只土鸡，剁成小块，冷水下锅，放两片姜，一点料酒，开火，焯出血末，捞出来用清水冲洗干净。另起锅烧油，爆香葱姜蒜末，加入焯好的鸡肉块，一直炒到水分收干，加入热水或者矿泉水，一次加足量，把切好的西红柿放进去一起熬，熬到汤汁浓郁，鸡肉酥烂就行了。 鸡块吃完之后，就可以加各种蔬菜了，菌类，豆制品都可以，我最喜欢吃的火锅蔬菜就是菠菜，在鸡汤里面煮熟的菠菜特别好吃，有一股浓郁的鸡汤香味儿。
鸡火锅可以加入以下的配料：
配料：鸡肉、毛肚、黄喉、郡把（鸡肉做的）、牛百叶、黄豆芽、午餐肉、肥牛片、菌类（金针菇、野山菌等）、鱼豆腐、粉丝、各种菜啊（白菜、菠菜、蘑菇等等）、油豆腐、宽粉、土豆片、魔芋丝、金针菇、生菜、蛋饺
调料：干辣椒、花椒、豆茸火锅底料、老姜一块、蒜瓣10来个、糖、料酒、鸡精或味精、八角2个、桂皮一小块儿、大葱2段、郫县豆瓣
做法：
1、大锅坐水，开锅后放入料酒、花椒粒，将鸡肉和毛肚汆烫断生，捞出备用；
2、大锅中留底汤，烧开转小火；
3、另起一锅，做麻辣锅底。做法是：锅中倒入较多些的油，烧热，放入切成大葱段、生姜片、八角、桂皮，小火慢慢熬5分钟左右关火，然后放入切好的蒜瓣，再泡5分钟。再开火，放入郫县豆瓣碎，炒匀后，放入干辣椒段和花椒粒、放入适量的豆茸火锅底料，炒出红油。把底料中锅中的汤汁滤出，倒入大锅中鸡汤内，加入适量糖和鸡精，用小火保持锅中的汤始终微沸；
4、将毛肚、鸡肉、内脏等轮流放入麻辣锅底中烫涮。毛肚每次烫涮10多秒就可以吃，鸡肉等要多煮会。将蔬菜等烫熟后，可以沾薄薄的辣椒粉和盐，味道很好。
