卤小肚怎么做好吃？
用料 猪小肠（肥肠）500g、花椒20-30粒、盐1勺、生抽2勺、老抽4勺、黄栀子7个、香叶5片、八角3个、桂皮一块、白酒适量、冰糖6-7颗、食用油少许 做法 1.肥肠清洗干净，用清水加白醋泡出血水，多次冲净，剪去肥肠上的白色油脂(很肥的可以直接去掉)，翻面（里面会有一层黑色的膜，一定要刮洗干净），用水冲洗干净。
2.加入白酒、八角、桂皮、香叶、冰糖和干辣椒一起放入锅中煮，中途打去浮沫，至少煮1个小时。期间要翻动一下以免粘锅。 如果嫌味道不够浓，可以加入少量豆瓣酱或剁辣椒。 卤好后浸泡几个小时更入味。
3.用剪刀把卤好的肠切段，装入盘子中，淋上卤汁，撒葱花即可食用 用筷子夹起一片放入口中，香滑软糯，有嚼劲但不费力，满满的美味在口中绽放～
小贴士
1、清洗肥肠的时候不要用洗洁精等化学用品，否则会残留气味且不容易冲洗干净。
2、卤水的味道可以根据自己的喜好调整，喜欢辣的可以加一些干红辣椒或者小米椒。
