拌豆角怎么做好吃？
夏天到了，正是吃扁豆的季节。我从小就很喜欢吃扁豆。尤其是妈妈做的扁豆饼，让我记忆犹新。小时候每年姥姥都会种些扁豆，妈妈每次都是摘很多回来做给我吃。有醋溜的，炒的，还有做成扁豆饼的。我最爱吃的就是扁饭饼了，咬一口，面香里夹杂着扁豆清香，真是好吃极了！ 现在长大了，在外面上学工作，每当夏季来临，最幸福的事情就是能够吃到妈妈做的扁豆饼。可是由于工作环境限制，很难买到原材料，所以自己试着做，可总是不得其法，不是太稀就是太硬，不是太淡就是太咸，不是太老就是太生....总之，各种问题，各种不完美。后来慢慢的调整，总算是做得差不多了，虽然不如妈妈的那么极致美味，但也算差强人意了 下面分享下做法：
1、选料：选用鲜嫩扁豆（不要买老的），洗净后用手搓去筋，切成细丝；肉也切成细丝或者薄片都可以。
2、调料准备：葱姜切末，蒜切片，干辣椒掰碎，准备好豆瓣酱和剁辣椒。
3、油锅烧热，放入适量植物油，油热后放入姜葱蒜爆香，然后加入尖椒（可以根据个人口味适当添加一些辣椒）继续爆炒。等辣味充分出来以后，加入适量酱油，盐，味精调好味道。
4、把切好的扁豆丝和肉丝放进去翻炒，等到扁豆丝变软之后，加入一碗水或高汤（没有就用清水吧，千万不要用开水哦~），调成小火焖煮5分钟左右。 等到汤汁收的差不多的时候，就可以关火装盘了。如果口味重的可以再勾个芡汁儿。
以上就是酱爆扁豆的全部过程。是不是很简单呢～赶快给自己和孩子做一份尝尝吧~~
