凉粉的功效是什么？
生食凉粉可以清热消烦，除疲解困，开胃消食，健脾益气。煮熟的凉粉性热香甜，能温中暖胃，驱寒健脾。
凉粉以大米为原料制成，故其营养价值以碳水化合物为主，同时又含有少量脂肪。但是凉粉在制成过程中，经淀粉酶的作用，部分淀粉转变为糊精，可被人体不经消化而直接吸收，因此脾胃虚弱、消化功能不良者不应过量食用。
凉粉是中国人发明的最早的一种“方便食品”，因为用绿豆或豌豆做成，清热解毒，祛暑生津，营养丰富。据说，梁武帝钟情的“寒具”，实际上就是凉粉，他在为爱妃设宴时，竟然让厨师把凉粉做成各式形状，有月牙状的，有象牙状的，有花朵状的……不一而足，其情其景，真叫人艳羡不已。