鹅的功效与用途是什么？
鹅肉性平、味甘、咸，具有补阴益气，暖胃开脾的功效，可用于治疗脘腹气痛、虚寒泻痢、消渴等症。但患有外感系列热疮疥、皮肤粗糙者忌服。
鹅肉的食用价值
鹅肉的鲜纤维细嫩，其蛋白质的质量近似于牛肉及其它禽类的肉，人体较易消化吸收。
经科学研究测定：每100克的牛肉、猪肉、鸡肉和鹅肉中所含的蛋白质和脂肪含量，牛肉中蛋白质含量为20.3克，脂肪为10.3克；猪肉中蛋白质含量13.2克，脂肪为37.8克；鸡肉中蛋白质含量21.5克，脂肪为9.4克；而鹅肉中蛋白质含量20.9克，脂肪为8.2克。由以上看来，鹅肉可与牛肉、鸡肉在营养方面，蛋白质含量相当接近，而优于猪肉，鹅肉的脂肪含量比牛肉、鸡肉、猪肉都低。特别是鹅肉中含有的18种人体所必须的氨基酸，其中的8种必需氨基酸都比一般家禽，畜肉中的含量都高。充分说明了，鹅肉的营养价值之高。