辣椒炒鸡蛋好吃吗？
作为贵州人，我可以很负责任的告诉你，辣椒炒蛋很好吃！ 但你要我评价这菜怎么样，我还真不好说，因为这道菜对于外地人来说，确实不怎么样。 就像是一道再普通不过的家常小菜，对于没有吃过的人来说，真的是很难下咽。
你问这个问题，我觉得你应该是一名外地人，而且应该没有吃过真正的辣椒炒蛋。 这道菜在我老家（贵州）是很平常的一道菜，每天早上都会有人拿着一个大盆，里面放着葱花和干辣椒面（不是那种细辣椒粉），然后有客人来买，就一勺勺的舀到碗里，然后在碗上面放一勺子猪油，然后加一点酱油、盐，一碗色香味俱全的辣椒炒蛋就完成了。
当然，现在生活条件好了，用猪油的人少了，所以很多地方已经不这样做了，改用色拉油或者植物油了。 用油不同，做出的辣椒炒蛋味道也不一样，如果用猪油，炒出来的蛋会有一股浓郁的脂肪香，味道会更特别；如果用一般的植物油，炒出来虽然也不难吃，但总觉得差点什么。 在饭店里，很多厨师为了省事都用油炸干辣椒，然后把油脂捞起来，这样的红辣椒看起来比较漂亮，但是吃起来味道很油腻，而且非常麻嘴。而用铁锅炒制，小火慢慢焙出的辣椒红油才是最好吃的。 因为是在家里做饭，所以我都是把辣椒跟鸡蛋搅在一起炒。但在饭店里炒辣椒的时候，一般都要先把鸡蛋液摊成薄片，然后再把辣椒炒熟，最后把鸡蛋片放进去，炒匀即可。这样做出来的青椒炒蛋，造型好看，色泽艳丽，十分诱人食欲。只是这样的做法太费时间，对于效率要求很高的饭店来说，实在是难以采纳。
除了炒着吃，辣椒还可以做泡椒、剁椒、糍耙辣等，用途极为广泛。 用糍耙辣来做鱼香茄子煲，那滋味，保证让你吃了还想吃。 用泡椒做酸菜鱼，鱼肉的酸辣味被饱满的泡椒给完全包裹，吃进嘴里酸辣鲜香，一口接一口，让人欲罢不能。 用剁椒做剁椒鱼头，鲜辣的剁椒铺满整个鱼头，看着就令人食欲大增，吃完鱼头，盘子里剩下的剁椒，用来拌饭吃，绝对让你连扒两碗饭。 用辣椒酱来做烤串，那个味道，想想都流口水…… 辣椒，确实是“魔鬼”一样的存在。