紫玉米煮多久好吃？
这就要说说我们云南的紫米了，我们的紫米不是转基因也不是染色剂染成的，而是天然花青素形成的紫色米粒。 先来看下我们云南的紫米是什么样子的吧！ 这就是我们天然的紫米，看起来和普通的糯米十分相似，只是多了份色彩而已。那这样的紫色到底是怎么形成的呢？是因为添加了染色剂吗？其实完全不是这样。
这就要说到我们平时注意不多的一点了——大米在加工的时候表面的维生素E会被破坏掉，而一旦脱去外皮的大米就很容易氧化产生褐变反应（也就是变成咖啡色或者暗黄色），因此大多数的白色大米其实都是抛光过的。而我们云南的紫米却是不需要抛光就直接上市的，正是因为没有抛光，所以保留了大量的外皮，而这一层外皮富含多酚类物质，在蒸煮的过程中就会发生抗氧化反应，从而形成紫色的表皮。 当然，光是这个原因可不行，要让米饭保持紫色并且长久不变色，还需要加入另外一种物质——碘酒。是的，你没有看错，就是在平常煮饭的时候往锅里滴几滴碘酒就可以了哦~当然也可以加点白醋，不过效果没碘酒那么明显。
如果你家里刚好有刚刚买来还带着泥土的紫米，可以先清洗一下表面，晾干，然后直接下锅炒熟，同样可以做出颜色鲜亮的紫色饭团的哦~