什么调料下面好吃吗？
作为一个四川人，我觉得我有一定发言权 首先，我想提的是郫县豆瓣酱！这应该是我妈炒菜必放的调料之一，什么菜都放点才有味道。但是放多了就咸了，所以得控制好量啊~ 还有我们这边特别喜欢的麻辣酱和花生酱，可以拌饭也可以作调料用
再就是我们这喜欢用的花椒、辣椒段或小米椒段，用来做回锅肉什么的超好吃（就是辣椒要控制） 还有就是各种酱油、醋、白糖、鸡精，这些一般用来调饺子馅啊，弄个糖醋排骨呀或者是凉拌菜的时候用 我个人还特别喜欢香菜和葱花，很多川味的菜肴都会有这两样东西的踪影 但是我不吃蒜葱，所以在外面的面馆或者小酒馆吃饭的时候，我都会让老板帮我多去掉这俩东西。
当然，除了常见的调料外，有些独特的调味料也是必不可少的。比如我最喜欢用的保宁醋和剑南春烧酒，这两个都是四川特产哦~其他还有泸州老窖、五粮液等等著名白酒，用来做菜也是相当不错滴~ 再有就是泡菜、酸菜之类的，在我家一般用作炖汤的时候放一点提味很不错。
最后来说说酱肉酱鸭等卤菜店的酱料吧 前面说到我特别爱吃酱货，所以我每次去这类店铺都会要点儿辣椒碎（很辣的红色辣椒那种），回家用来拌着面条吃，棒极了！ 至于那些不起眼的调料嘛，作用可大着呢！家里常备着小苏打和白醋，用来调节面食发酵啊，或者制作肉类食品时去腥增香可少不了它们两个。还有酵母粉，做蛋糕、发面什么的都需要它。 家里的八角、桂皮、香叶这些香料是常年备着的，平时煮个骨头汤、炖个猪蹄啥的放一点儿可提香了。还有生姜大蒜也是必不可少的东西。