素胡萝卜怎么做好吃？
“南甜北咸”说的是我国菜系中的两种口味，但除此之外还有“东辣西酸”“北酸南辣”等说法，说明口味之多样。 在这些味道里，甜似乎更受欢迎，做汤、煮粥、炒菜甚至甜品都有它的身影；而辣则是属于川菜和湘菜的专属气味，你只能在火锅或者干拌面里找到它。 但今天推荐的这道菜却是用一种特别的方法做出来的——它既有南方菜系甜味的特点又有北方咸味的讲究。 它就是糖醋里脊 用糖醋来做里脊，要先经过油炸再炒制，这一步与做奥尔良鸡翅有点像，只不过炸的时候要格外注意火候，不能太嫩也不能老糊了。 做好的糖醋里脊应该外酥脆，里嫩，咬一口有爆汁的感觉。
要想让糖的味道浸透到里脊中去，就要在挂浆的时候多放些糖。比如500克里脊加15-20克糖，调成糊状后腌制半小时左右。这样在炸里脊的时候就能很快入味了。（我后来做的里面只放了10g糖，味道也是不错的） 除了白糖以外，还可以用冰糖来调糊，因为冰糖甜度更高而且含有胡萝卜素，颜色也会更好看。 有人做糖醋里脊会用老醋，其实正确的做法是用白醋。白醋颜色浅，不会破坏菜品的颜色；口感也更轻淡，不会压住里脊的鲜味。 用白醋还因为里面含有果醋，这对于减少油腻感很有帮助。如果感觉油腻，可以在最后淋上少许水果醋，既增香又解腻。