皮蛋瘦肉粥怎么烧好吃？
食材准备 大米1/5杯、糯米1/5杯、水2.5杯、猪瘦肉200克（约3两）、皮蛋一个、生姜一块。
制作步骤 1、大米和糯米清洗干净后浸泡半个小时，姜去皮切片，皮蛋切小块备用；
2、锅中加清水烧开，把浸泡过的大米和糯米淘洗干净后倒入锅内，再加少许食盐拌匀，然后盖好锅盖，小火熬煮40分钟左右；
3、这时粥已经差不多了，再把切好的皮蛋和姜片倒入粥内，搅拌均匀再煮5分钟左右，最后撒上葱花就大功告成啦！
小贴士 大米和糯米的比例是10：5，这样熬出来的粥软糯适口。如果喜欢稠一点的粥，可以适当减少泡米的水量。
想要口感更丰富，还可以加入少许胡椒粉或者枸杞。熬好的粥放入冰箱里冷藏后更适合夏季食用哦~
皮蛋瘦肉粥：
原料：大米、皮蛋、猪腱子肉、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
制法：
1、大米洗净，用水泡1个小时以上.
2、猪腱子肉洗净，放入凉水锅中大火煮开，捞出肉，用清水洗去浮沫，再将肉放入煮肉的汤中，调入料酒和少量盐，大火煮开后转小火，10分钟后将肉捞出放凉，切成薄片备用。
3、小葱洗净，葱白切末，葱叶切成葱花，皮蛋切成小块备用。姜切末备用。
4、将泡好的米放入煮肉汤中，大火煮开，调入1/2茶匙盐后转小火，放入切好的皮蛋。
5、小火慢慢熬煮，待米粥粘稠时，调入1/2茶匙鸡精，再放入切好的肉片，轻轻将粥搅拌一下，再撒上胡椒粉，搅拌均匀后稍微焖一会即可，撒上葱花盛出，吃时再根据口味调入香油和醋。
