蹄子对什么好吃？
猪蹄即猪的后脚，含多量胶质，蛋白质脂肪含量高，并含钙、磷、铁等元素及维生素B族等成分。每百克猪蹄中含蛋白质16.70毫克、脂肪18.30毫克、糖类2.70毫克、钙46毫克、磷255毫克、钠43毫克、钾97 毫克、镁143毫克、铁5.90毫克、锰0.25毫克、锌3.90毫克、铜1.30毫克、硒2.43微克。 猪脚（也称猪蹄）含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等多种营养元素。有“美容食品”之称。
《中国药典》记载：猪蹄，味甘、咸，性平；归脾、胃经；可益气、通络、活血、消肿止痛；用于虚弱劳损、风痹、痰核、瘀血肿痛等症。 民间也有用猪蹄治疗妇女产后体弱和病后体虚的保健作用。《随息居饮食谱》载：“猪蹄，填肾精血，充胃液，健腰脚，宜滋补肾虚，治腰膝酸软，小儿失枕。”现代研究还发现，猪蹄中含有较为丰富的羟脯氨酸、甘氨酰脯氨酸等氨基酸，而这些都是合成胶原蛋白的有效原料，因此常作为润肤养颜的首选食材之一。
关于吃猪脚的注意事项，首先需要注意的是猪肉本身属于高蛋白的食物，对于肾脏疾病患者来说，需要控制蛋白食物的摄入量，以免加重病情。由于猪蹄中的饱和脂肪酸含量较高，对于高血脂和心脑血管病患者也应少吃。 其次值得注意的是，市面上售卖的猪脚除了家养猪肉制作的之外，还有添加色素、防腐剂等人工添加剂的“速成”猪脚。这些添加化学试剂制成的猪脚可能产生有害物质，对健康有害无益，选购时一定要细心甄别。
