硬柿子好吃吗？
我喜欢吃软柿子，脆甜脆甜的，像秋梨一样脆，比苹果脆，那种脆是水果本身的味道，咬上去是沙沙的口感，很丝滑的脆，不会很硬也不会很软，刚刚好！ 我喜欢买柿种，然后晒成柿饼吃，做法和做梅干菜一模一样，只不过换成柿子而已。
我家做的柿种跟市面上卖的不太一样，味道更醇厚，因为多了一道工序——蒸熟。 做柿种的柿子要挑选硬的，表皮光滑细腻的，味道甜的脆柿。把柿子洗净后切成薄片，放到蒸锅上大火蒸熟（大概1个小时），取出晾干，等到柿子片变得柔软并且富有韧性的时候就可以晒了。 有的店家卖的柿种看起来黄灿灿的，其实那是被“染”黄的。在制作过程中会添加碳酸氢钠(也叫小苏打)，加多了就会把柿子染色。用这种柿种做出来的柿饼会有一股碱味。
我自己晒的柿种是浅黄色，颜色自然，而且是脆脆的一小条，吃起来有柿子的甘甜味道。 晒制的过程也是柿子糖分发酵的过程，所以会有一层薄薄的糖霜覆盖在上面，如果天气晴好，3天左右就能晒干，不过我会每天翻动一次，这样能保证每一面都能晒到。 晒干后的柿种收起来密封保存即可。
有人可能会疑问，吃了这么多咸味的咸菜、酱菜，来一口腌制的柿种会不会觉得很新奇？ 其实我一开始也是这样认为的，后来买来试了一下，确实很不错。咸香味足，还有淡淡的柿子清香，连吃几块都不会觉得腻！
