猪干汤怎么做好吃？
【原料】 主料 生猪蹄2个约500克，调料为精盐、葱末各少许，熟花生油75克，味精3克，湿淀粉15克，鸡汤1.5公斤，酱油5克，姜末5克，白糖5克。 【制作过程】 (1)将猪蹄刮洗干净切块，放入沸水锅中煮片刻捞出洗净；勺内放油烧热，下入葱姜末炸香，再放入猪蹄煸炒至微呈黄色时加入料酒、酱油、精盐、糖和适量的清水烧开，撇去浮沫移至小火上烧至将熟时将汤汁滗入碗内备用。把剩余的鸡汤加水及味精煮沸后，用湿淀粉勾成流芡，待猪蹄成熟时倒入汤内搅拌均匀，淋上熟花生油即可食用。
(2）首先选用新鲜猪蹄二只，去掉毛根和浮皮，用清水清洗干净，用刀斩成大块放人砂锅中，添进适量清汤，加进食盐、葱（切段）、生姜（拍破）、胡椒粉、料酒，用旺火烧沸，撒去浮沫，改用微火炖至软烂，拣出姜、葱不用，汤汁剩一半时，放入味精，盛入碗中即成。此菜的特点是：肉烂而形不移，汤浓而色不浊，香气浓郁，入口稍感油腻，但口感甚佳营养丰富。
(3）原料猪蹄400g，海带150g，料酒10g，盐3g，味精2g，葱8g，姜5g，大料少许，香油5g。做法：①将猪蹄切成小块，放入开水锅内氽出浮沫，捞出待用。海带泡发好切片。
②锅置火上，放入适量香油，油热后用葱花、姜末、大料炝锅，烹入料酒，加入足量的水，投入猪蹄，烧开后加入海带，改用小火炖至熟透加味精、盐调味起锅装盘即成。特点：色泽红白，味鲜香醇，营养丰富。
【特色介绍】 肥而不腻的骨头，软糯易溶的口感，让你一口接一口地享受美味的滋润。而且富含骨胶原，对女士的皮肤很有好处噢！ 补充一下：
一、选猪手要选猪的前爪而不是猪的后腿做原材料，因为前腿的肉多骨少容易烹调入味; 二、在烹调时尽量的采用小火长时间慢煨的做法这样既有利于猪蹄的入味又能使营养得到更好的保存; 三、另外，用啤酒代替一部分冷水进行烹饪也是我独创的“秘密武器”之一：啤酒中的氨基酸可以有效地促进蛋白质及胶原蛋白的吸收，并且还有助于猪蹄中脂肪的溶解，从而使这道菜肴味道更佳。