豆腐炒鸡蛋还能放什么作用？
鸡蛋和豆腐可以一起炒。因为鸡蛋中每百克的蛋白质含量在13克左右，而豆腐每百克中蛋白质含量在8-9克左右，并且二者中氨基酸的组成复配比较好，可以发挥蛋白质的互补作用，提升人体对于蛋白质的吸收和利用。
而且这两种食物当中还含有丰富的B族维生素和微量的脂肪、烟酸以及钙、磷、铁、锌等矿物质元素。
鸡蛋炒豆腐制作方法：
一、准备适量的内酯豆腐、鸡蛋、小葱等。
二、起锅放入适量的水，将水烧开，然后放入豆腐焯水一分钟左右捞出来，将豆腐放入碗中捣碎备用，小葱切成葱花备用，鸡蛋打入碗中，放入一勺食盐，再放入一点料酒、淀粉搅散备用。
三、起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋液，煎至鸡蛋凝固之后，将鸡蛋搅拌一下盛出备用。
四、重新起锅烧油，放入葱花炒出香味，再倒入豆腐翻炒，然后放入鸡蛋继续翻炒，调入食盐、胡椒粉等翻炒均匀之后即可出锅。