家常糯米肉圆子怎么做？
糯米肉圆子
原料：
糯米2000克、去皮猪腿肉500克、干荸荠片150克、鸡蛋2个、葱段100克、味精3克、淀粉50克、酱油100克、鲜汤1000克、精盐10克、胡椒粉3克、白糖50克、白糖汁（用白糖开水化，滤取糖汁）200克、熟猪油2000克，醋、芝麻油少许。
制作：
1、将猪腿肉洗净，用绞肉机绞烂（或用刀剁碎）盛入盘内，加入味精、鸡蛋、精盐、胡椒粉调和均匀，待用。将糯米放在清水中浸泡至软(夏季泡8小时，冬季泡24小时)沥干，倒入垫有湿布的蒸锅屉中，用旺火蒸至米发软，呈透明状出，待用。
2、净锅放柴火，放入猪油，烧到五成热时，将泡软的荸荠片拍碎放入锅炒出香味，连油带料倒入肉盘中调合，挤成每50克一块(10只左右)，蘸上干淀粉，滚上糯米，然后放入涂有熟植物的蒸笼屉内，上笼用旺火蒸约3分钟至熟，取出扣入盘中待用。
3、炒锅内放猪油、葱油，中火烧至五成热，倒入糯米圆子，用铁板按住圆子不使其散开，待圆子飘起时，加入鲜汤100克、酱油、精盐、白糖、胡椒粉，待烧沸后改用小火烧至卤汁稠湿，拣去铁块和葱段，改用旺火收汁使圆子裹上卤汁，装在盘中，旁边缀些甜菜头，淋上芝麻油，跟醋、白糖汁二调料上桌。
特点：
色泽金黄，皮薄馅嫩，卤汁甜鲜，软糯甘香。
备注：
1、圆子中加荸荠，可解腻除味，使圆子清香爽口，荸荠也可增加润滑感和脆感。
2、圆子中还可掺入熟香菇末、熟虾仁、熟海参末等，以提高其鲜味。