做菜什么做法？
我妈妈做的菜方法特别简单，但是很好吃！ 干锅花菜 食材准备：五花肉，花菜，姜蒜，小米椒，辣椒粉，酱油，豆瓣酱，老抽，白砂糖，醋，葱花 步骤一：五花肉冷水下锅，放入姜片和葱结，煮出血沫后捞出备用（这样处理过的五花肉不油腻，而且做熟后香味更浓） 步骤二：热锅凉油，放入切好的五花肉，小火煎至两面金黄（这个时候可以放一点冰糖上色，颜色会更漂亮） 步骤三：加入两勺剁辣椒、一勺豆瓣酱，小火炒出红油后加入葱姜蒜、小米椒圈炒出香味 步骤四：将花菜倒入锅里，大火翻炒两分钟，然后加入一小碗清水，适量老抽、生抽、白砂糖提鲜，小火焖煮5分钟（水不要加太多了，花菜很容易熟） 步骤五：最后大火收汁，出锅前撒入葱花点缀。 这样做出来的干锅花菜浓香扑鼻，一口下去能爆汁儿！非常好吃！ 我妈妈还经常用豆腐做美食。
食材准备：老豆腐，韭菜末，蒜泥，豆瓣酱，生抽，香醋，白糖，小米椒，花椒 步骤一：老豆腐冲洗干净，切成厚度大约0.8cm的薄片，平铺在盘子里，撒上适量食盐，腌制十分钟 步骤二：调蘸料，一勺蒜末，一勺葱末，一勺香菜末，一勺豆瓣酱，三勺生抽，两勺香油，一勺香醋，半勺白砂糖，少许胡椒粉，搅拌至蒜末变软，味道融合即可 步骤三：蒸豆腐，锅中加水煮沸，把豆腐放进去，开盖中火蒸12分钟左右。
时间到后，把盘子里的汤汁倒出来，留下一层薄薄的底汤待用 步骤四：起锅烧油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，接着倒入刚刚蒸熟的豆腐，淋上调味汁，小火焖3—4分钟后撒上小米椒、葱段翻拌均匀就可以啦 这个凉拌豆腐我妈妈做的也很好吃！