胡萝卜汁有什么作用？
胡萝卜含有维生素 B，而人体所需维生素中 2/3 都来自于维生素 B，是维持人体健康不可或缺的微量元素；此外还有维生素 C、胡萝卜素（可转换为维生素 A）等。 而胡萝卜中的钙含量也很高，约为牛奶的 10 倍，因此对于需要补钙的孩子来说也是不错的选择。
当然，除了维生素和矿物质外，胡萝卜素还是一种很强的抗氧化物质。最近这几年，大家对健康饮食的追求越来越看重食材中的天然营养物质，因此对富含膳食纤维的食物尤为青睐。而胡萝卜恰好含有丰富的水溶性膳食纤维，可以刺激肠道蠕动，从而起到通畅排便的作用。另外，它还含有不溶性纤维，可以帮助吸附食物中脂肪颗粒，减少脂肪的吸收，降低患肥胖症、糖尿病和心血管疾病的概率；并且，这些纤维还能吸附肠道内的致癌物质，将其排出体外。所以，经常食用胡萝卜对于健康的好处是非常多的。
不过，需要注意的是，虽然吃胡萝卜对健康有益，但也不能吃太多。如果一次性摄入过多，就会超出人体的承受能力，导致身体出现中毒的现象。 根据我国食品安全标准规定，每人每天不能吃超过 75g 的胡萝卜素，也就是 4966μg 的维生素 A，否则就有可能造成中毒。如果一次性摄入的胡萝卜素超过这个标准，就有出现中毒的可能性。 当身体摄取过多的胡萝卜素时，会导致血液里胡萝卜素浓度增加，从而引起皮肤发黄甚至恶心、呕吐等症状。特别是新生儿，对胡萝卜素的耐受力更低，更要注意不能摄入过量。