怎么纯鱼头好吃？
做法简单，鲜嫩美味，营养不流失！ 准备材料：胖头鱼一条（二斤左右），葱姜蒜适量、八角一粒、料酒两勺、白糖一小撮儿、生抽三勺、老抽一勺、陈醋一勺、豆瓣酱一大勺、剁辣椒两大勺、清水适量 开始制作： 1.鱼头清洗干净后，从中间切开，用盐、胡椒粉、料酒腌渍半个小时以上；姜切丝、蒜切末、葱切段备用 2.锅烧热油，放入生姜爆香后倒入鱼头煎炒，煎至两面金黄后盛出备用 3.锅中留底油，加入八角、葱段、姜片、大蒜爆炒出香味后，加入所有调料（除清汤外）小火煮十分钟然后倒入鱼头炖煮半小时左右，直至入味 4.大火收汁，装盘撒葱花即可食用 小提示：
1.鱼头一定要充分腌制入味，不然不易熟透且不够鲜嫩
2.最后大火收汁时，可以适当添加水或者淀粉勾芡，让汤汁浓稠光亮 除了直接吃之外还可以做成麻辣味的，将火锅底料放入锅中先炒出红油，再将所有食材放入锅中炖制就可以了。喜欢吃辣的朋友千万不能错过这道菜哦！