肉包的馅怎么调好吃？
2021年更新 最近好多朋友都在找肉馅的做法，其实我家以前做的是五仁的，不过后来改了方子，变成现在的三仁了。我爸妈一直在做，我也一直在吃，挺好吃的，大家可以试试！ 原料：猪后腿肉（肥瘦分开）、核桃、花生、瓜子。
调料：豆瓣酱、酱油、糖、白酒、十三香、八角、桂皮。 (说明：花生和瓜子是用生花生米和鲜葵花籽用烤箱制作的，很香且不易烧糊；核桃是炒制过的)
做法：
第一步：把猪肉剁成肉馅（我爸妈是用手工剁的，我很佩服他们）加一个鸡蛋、豆瓣酱、酱油、白糖、白酒、十三香搅拌均匀，腌制两个小时以上。（如果时间充足可以事先冷冻一下，更入味！）
注：酱料的选择我推荐使用豆瓣酱，因为豆瓣酱本来就是咸的而且含有一种特殊的香味，其他酱类味道太重会影响肉馅的口感。喜欢重口味的可以适量多放点豆瓣酱。
第二步：热锅下油，油热后分别放入肥肉和瘦肉炒至变色，盛起备用。
第三步：另起锅，加入八角、桂皮小火炒香，然后加入切好的核桃仁和花生仁拌炒片刻，随后倒入炒好的瘦肉和肥肉，翻炒均匀即可出锅啦~
小贴士：
1、如果不喜欢吃肉皮的朋友可以刮去猪皮上的油脂再加工。
2、我家里用的是圆形包子蒸笼，所以包子的褶子是捏出来的。如果想要褶子漂亮均匀可以用擀面杖擀成薄薄的面皮。
3、我妈妈以前是用老式烤箱烤制的，现在都用烤箱发酵功能了。把面团放在烤箱里，下面放一盘开水，上面盖一层纱布，大概一个小时吧，就可以发得很大了。