煎较子怎么做好吃？
我做过几次，发现每次的做法都不同，所以没有办法给出一个标准的答案啦～ 不过我可以分享一下不同的做法和心得~ （因为很喜欢煎饺所以做了好几次…）
1.做饺皮 最好用高筋面粉，和好后醒面30分钟以上。 我试过直接做成饺子皮，但蒸出来比较软糯，不太适合我喜欢的嚼劲。 如果喜欢更有嚼头的口感可以用擀面杖擀成薄片。如果喜欢软一点的可以少醒一会儿。 注意不要太薄了，不然煮的时候容易破。
2.拌馅儿 调馅儿很重要！首先把买回来的绞肉放碗里，加入少许盐、生抽、胡椒粉、料酒顺着一个方向搅打直至肉馅上劲，然后分次加入泡姜末和葱末搅拌均匀。 最后加入菜籽油或玉米油拌匀即可。（不要加太多油，会很腻的～）
3.包饺子 我是直接把馅儿挤进皮的中间，然后两边捏在一起，如果皮很干的话就沾点水比较好包。
4.煎饺 锅烧热后放油，然后摆入饺子煎至金黄熟透就可以了。 也可以像我做蛋饺那样用油纸垫着煎，但我感觉这样会比较油腻～
做饺皮时如果没有掌握好水量，面团太干的话可以在手上涂些油防粘。 调馅儿时可以先少量多次加入到面团中试一下味道，看是否需要再添加调料哦。 完成啦～超美味的煎饺～可以配粥吃哈哈~
