兔子怎么烧好吃？
兔肉，是中国的传统食品，其味道鲜美，营养丰富。据测定，每百克兔肉含蛋白质21.6克、脂肪1.2克;含碳水化合物21.0克，另含多种维生素、磷、钙、铁等成分。有“荤中之素”的说法。 兔肉的肉质细嫩，滋味鲜美，营养价值高又因其脂肪含量低而深受人们喜爱。但有的人吃后常感到口干、口渴或嘴巴发麻；甚至有些人吃了后会头晕眼花、恶心呕吐，这些就是所谓的食兔中毒症的症状。 因此，在烹制兔肉时，除要掌握正确的加工方法和烹调技巧外，还要注意以下事项：
第一，烹制前将兔肉用清水洗净，切成块或条状，然后放入沸水中氽一下捞出待用。若兔肉中有血水残留，可反复用清水冲洗几次。 第二，如果兔肉中掺有草料或泥沙，则应先将其剔除，再用清水反复浸泡（夏季约4小时左右，冬季约8个小时），直至水中无浑浊为止。也可用淀粉加少许明矾和清水调匀，然后放入水中搅动，泥沙等杂质便会沉淀。
第三，兔肉不宜与鸡肉同炒同炖，否则会引起腹泻。 第四，烹调兔肉时不宜加入味精，因为兔肉本身具有极强的鲜味，若再加味精，不但不能起到增鲜的作用，反而会降低兔肉的鲜味。
第五，兔肝、肠、胆、脑、血等部位因含有毒素，故不可食用。 第六，由于兔肉性偏寒凉，所以脾胃虚寒者不宜多吃；孕妇及产后消化不良女性也应少吃为妥。
第七，兔头中的淋巴较多，一般人不习惯吃，因此可以弃之不用。
第八，兔肉性凉，有凉血解毒之功效，常用于治疗气血失调、月经不调、闭经等症，且对小儿疳积亦有一定的疗效，但孕妇忌服。
第九，目前市场上销售的兔肉大多采用冷冻保鲜法贮藏，一般在零下15℃左右就能达到最佳效果，这种贮藏方法既保持了新鲜度又不影响营养指标和质量标准的要求。
第十，买兔肉时要挑弹性好的，不要挑选肉色变黄的，这种兔肉已经不新鲜了。