韭菜花怎么腌制好吃及作用？
一、韭黄花的腌制：
1、把韭黄花的梗子掰掉，只留下花头，这样味道才够浓。
2、然后放上一个鸡蛋，加半斤左右的食盐。
3、再加上生石灰差不多半大个鸡蛋壳装那么些的生石灰。
4、再加上五谷酒100毫升。装坛后，30天之后就可以吃了。味道甜辣酸脆。可以保存5至10年。
二、韭菜花的腌制法
所需食材：韭菜花500克、辣椒粉150克、酱油300克、高粱酒60克、花椒10克、大料5克、精盐适量。
制作步骤：
一、将韭菜花摘洗干净，用少量精盐腌渍10分钟后，沥干水分，切碎。
二、将花椒、大料放入锅内，加酱油煮10分钟，离火冷却。
三、将辣椒粉、高粱酒和切碎的韭菜花拌匀，倒入酱油中，搅拌均匀。装入消毒过的容器内，加盖密封15天后即可。
腌韭菜花的具体过程。
一、做腌韭菜花，选料很重要。要选那种花头大，长势粗壮，没有枯萎，没有风干脱水的，样子要新鲜。买来后，如果花芯中有些许的绿色也不要紧，可以掰下来扔掉，但不要全剥了只留下茎秆，那样做的腌韭菜花味道不太好吃。做腌韭菜花是不用加糖的，加少许盐，主要是为了出水缩小体积。盐不宜加多，多了不好吃，吃起来还有齁得慌的感觉。把盐和韭菜花搅拌均匀，撒上辣椒面搅拌均匀即可。
二、准备一个干净容器。腌韭菜花对容器要求不高，只要没有油污，清洁即可。我是用那种老式的有盖子的面盆做的。也可以用其它的坛坛罐罐，只要是不用塑料制品就行的。
三、搅拌好调料的韭菜花直接放进容器，容器中倒入50度左右的白酒，白酒要完全漫过韭菜花。盖好盖子，放在阳光能够直射到的地方放置一星期左右就可以了。
四、做好的韭菜花可以直接吃，但是口感会有些咸，最好加些肉馅做馅料吃味道更好。我一般做韭菜花，一次至少要做一大锅，做好的韭花分成小份，一层油一层韭菜花的放入密封盒中，扎紧，可以放冰箱冷藏冷冻室，能保存很久的。这样做的韭花做馅料包饺子最好吃了。