蛋清有消炎作用吗？
消炎是个大话题，鸡蛋清有没有消炎的作用呢？ 答案是肯定的！ 但是得看是什么炎症哦！ 先来说说为什么鸡蛋清能消炎呢？ 这就要从蛋白质和抗体说说 ，体内产生抗体，需要利用到浆细胞（B细胞分化），而制造抗体的场所主要是肝脏和脾脏。但抗体主要的作用是免疫调节，消灭外来异物。可有一些有害细菌、病毒也会侵入身体，那这个时候身体的自我保护机制就被调动了起来，除了抗体，白细胞介素也有作用。 那么问题又来了，怎么让白细胞动起来去杀菌灭毒呢？这就需要激素了，在甲状腺边上有四个甲状旁腺，其主细胞可以合成和储存甲状旁腺素（PTH）。
PTH是一种活性多肽，其生理作用主要是调节钙离子水平，此外还有促进骨质吸收，抑制骨质形成的作用。 当机体受细菌或病毒感染时，PTH会增加，进而通过上述两个途径来发挥作用，当然这里还涉及到很多因素的调控。 而鸡蛋清里主要包含了蛋白质和水，那是不是含有蛋白质就可以起到类似的效果呢？ 显然不是这样的，能够发挥作用的蛋白是需要具有生物活性的，也就是有氨基酸序列并且可以折叠成特定空间结构的区域。
而我们经常吃到的鸡蛋清，其实已经经过了胃液等消化液的初步分解，只有十分之一左右能够被吸收到血液，更是仅有千分之三能够被利用。而那些没有被消化的残余蛋白质，则直接被肠道菌群发酵成了小分子短链氨基酸，而这些成分并不会再刺激免疫系统。 所以吃进去的蛋白质能够发挥免疫调节的功效是有条件的，需要具备特定的生物学活性才行。
而PTH这种活性多肽就具有很强大的免疫调节功能。所以，如果担心因为饮食不当引起免疫功能下降，可以适当吃点鸡蛋清哦~但是吃太多也不好，一天一个就足够了！