厨房黑了怎么办？
这是因为在炒肉菜时，因油热及煎炸、烧烤，肉类的蛋白质、碳水化合物、脂肪在高温烹调下会产生焦糖化反应以及苯并芘，这些“顽固分子”用海绵百洁布难以清洁干净。
解决方法：油烟机的油网可用带结的纸巾粘上洗涤剂擦拭；机身及油杯可用市售的专用清洁剂擦拭。如果机身不脏，也可用海绵粘上洗涤剂擦拭，再用干纸巾擦干。
专家支招，烹饪中防止油烟的6个法宝：
1、烹调时不要把油锅烧得冒烟，因为这时的温度往往已经超过300℃。
2、煎炸时最好用煎炸篮，以免经常频繁淋油，污染环境。
3、烹调时使用的油温最好不超过180℃-200℃。
4、烹调后余油可倒入密纹滤网过滤掉食品残渣，再盛入干净的油壶内。
5、油如果长期反复使用，其中的游离脂肪酸和极性化合物增多，最好别再用于高温煎炸。
6、平时应准备两三种烹调方法，可交替使用。