2.面粉里加入一个鸡蛋、适量盐，搅拌均匀后倒入开水，边倒水边搅拌成絮状 3.揉成光滑的面团，盖上盖子醒面（我一般睡前把面和好放在蒸锅里，设定好时间让面发酵）
4.肉切成肉沫、香葱切末备用 5.发酵好的面团取出排气，擀薄，抹上油酥（1勺花生油+2勺面粉调成糊状）
6.从一边卷起后捏紧收口，搓成长条 7.用刀切成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮 8.放入肉馅儿，包成包子形状 9.电饭煲里刷一层植物油防粘，把生坯放入锅中，喷少许清水，按下煮饭键，煮熟后焖几分钟再开盖
10.煎锅烧热，锅底铺上一层纱布，将生坯放上，表面刷一层食用油，小火煎至底部定型变色后翻面继续煎，中途可以往锅里补充少量的清水，以防干烧 最后出锅成品就是这样啦~外酥里嫩，香而不腻！
彭政浩优质答主要想煎包做的好吃，馅料是非常重要的，煎包跟包子一样，包馅和面都和包子是一样的，在包的时候，不要包的太扁，因为包扁了受热面积大，容易煎糊了，也不容易煎出煎包的那层酥。
包馅好以后，锅内刷一层薄油，把包好的包子摆在锅内，一定要排好，煎包煎的时候是不挪动位置的，不要摆的太紧密，留一定的空间，防止煎好后膨胀后粘到一起。
把包子摆好以后，锅内加入少许的水，在加水的时候一定要小心，防止烫伤到手，在水的加入量上一般不超过包子底部的三分之一高度。
大火把锅内的汤煮开，这个时候一定要盖上锅盖，转中火焖2-3分钟，期间不要给晃动锅子，不然容易把包子的底弄的不成型。
焖2——3分钟后，打开锅盖，转小火煎制锅内的剩余汤汁煎干，煎到锅内基本无水分，底部稍微发黄。
把葱花和熟芝麻准备好，锅内无水后，撒上葱花，芝麻，煎几秒钟，即可关火，这样煎出来的煎包底非常酥脆，肉馅馅料也非常入味，越煎香味越浓，肉馅的鲜味，葱花和芝麻的香味，多重香味融为一体，非常好吃。
