果酱过期了好几个月？
一般说水果打成果酱，是利用水果中可溶性物质的含量高于不溶部分的原理，用机械的方法把水果中的可溶性物质挤出来，和不溶性食物残渣分离，从而得到果香四溢的果酱。 但这样做也会使水果中的不耐酸、碱和热的营养成份受到损失。 从卫生角度来讲，制作果酱的最佳原料应是新鲜水果，但在实际制作过程中往往用到隔夜水果甚至腐败水果。因为经过一个晚上的存放，水果中的营养成分并没有明显降低；而且有些细菌只有繁殖到一定量才会导致水果变质产生臭味，用这样的水果制作果酱是可以的（但必须保证没变坏）。
如果实在不放心，也可将做好的果酱置于冰箱冷藏室保存，以便更好地保持其中的营养物质。 目前我国对果酱等发酵食品的食品安全管理比较松。根据2007年11月国家质检总局公布的《食品安全国家标准 发酵食品》（GB 29926-2013），仅要求霉菌和酵母菌总数等几项指标符合相关标准规定即可，没有严格限制致病菌的数量。而此前颁布的《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760—2011）中关于果酱的规定更是存在漏洞：只限制了大肠菌群，而对沙门氏菌、志贺氏菌等其他致病性微生物未作规定。这也为果酱等产品留下了可能的食品安全隐患。