厨房机制排烟管原理？
厨房排烟系统一般由灶台、烟罩、排油烟机组、排烟管道组成。从各餐位灶台（油污气体来源处）产生的油污气体，在排油烟机组的吸引作用下，沿着烟道被收集到烟罩的空间，再由排油烟机（抽风机）通过排烟管道排至大气。由于在吸气过程中烟道内充满油污气体，故应在烟罩的空间和排烟管道内保持一定的气流速度，以防止油污气体从油烟道的孔隙中溢出。排油烟系统的设置原则、排风量等内容。
一、 、系统设置原则
1、厨房操作间（餐位）宜按餐位数分段设置排油烟系统，排烟机房设于系统服务操作间（餐位）之上，并宜与系统的送风机组集中布置。
2、每个系统排油烟机组所负担的厨房餐位数，一般不宜超过6个。系统所负担的厨房餐位数超过表规定时，应设置二个系统。
3、大、中型厨房操作间（餐位），宜分多个系统设置排油烟系统。各系统的排风支管汇合成总管后分别引入排油烟机房。
4、宜在厨房操作间（餐位）和排油烟机房之间，厨房操作间（餐位）和总排风管之间设电动防火阀。
二、 排油烟系统排风量
厨房排油烟系统风量的确定，是保证厨房有良好的环境，防止厨房和餐厅交叉感染的重要因素。因此准确地确定厨房排油烟系统的风量，对于设计来说尤为重要。
一、厨房排油烟系统排风量确定的原则厨房排油烟系统排风量应根据厨房的大小，热源的大小及种类，厨师的多少，空调区域的温湿度等因素确定，同时必须满足消除厨房内余热、余湿，保持厨房与相邻房间的适当负压关系，并能迅速排出烹饪过程中产生的油烟、煤气（或天然气）、异味等要求。
二、厨房排油烟系统排风量确定的方法由于目前尚无准确的计算公式，因此在设计过程中，主要采用国家有关规范、标准，国外相关规范、标准和类似工程的使用情况等作参照，通过多次比较后得出排风量数据。
三、排油烟系统的排风速度
一、确定的原则根据《饮食建筑设计规范》JGJ64-89规定：排油烟罩上方的排风速度不应小于2m/s，排油烟管道内的气流速度不应小于10m/s。