小扁豆炖排骨有什么功效？
小扁豆性平味甘微苦，能健脾和中、消炎利尿、解毒排脓，可用于肾炎水肿、小便不利、乳痈、痈肿疮疖等。现代研究证实，扁豆含有蛋白、淀粉、纤维及胡萝卜素、B族、钙、磷、铁等多种成分，能增强食欲，提高血红蛋白和血小板的含量。此外，它还有抗癌作用，其所含的绵毛角苷等还具有降血压的功效。小扁豆炖排骨汤是一款美容、养颜、防衰老的补气良方，经常食用，可起到乌发、养发、固发的食疗作用。
小扁豆炖排骨的做法
配料：小扁豆50克，猪排骨350克，盐6克，葱段15克，姜片10克，胡椒粉4克，黄酒20克。
制作：将小扁豆拣杂，洗净，捞出沥水；猪排骨洗净，斩成5厘米长的块，入沸水锅中焯去血水污秽，捞出沥水。净锅置火上，加入750克清水烧沸，投入小扁豆、排骨、葱段、姜片，烧沸后撇去浮沫，改用小火炖1个半小时，加入盐、黄酒、胡椒粉搅匀即成。