餐厅厨房卫生怎么打扫？
一、排油烟管道彻底清洗 避免复发很关键
1、让油污水无处遁形：食用油污水很容易在油烟管道的内部聚结，形成油垢，为了将油污水排除干净，保证油烟管道的排烟效果，方太工作人员对油烟管道进行了全方位的拆除，并对油烟管道内的油垢进行了彻底的清除。
2、对管道内壁进行清洗：为了让空调或者油烟机能够正常使用，确保空气的净化的效果，一般专业清洗工作人员会对机器内部进行专门的清洗擦拭，对于油烟机来讲，内腔清洗十分重要，因为这能够直接影响到油烟机的吸油效果，如果清洗不到位，烟机就会成为真正的“油烟机”了。
3、加强对密封薄膜的养护：一些抽油烟机使用时噪音比较大，多半是因为密封胶条的老化造成的，老化的胶条不但隔音效果差，而且漏风性也会很大，为此专家会对密封条进行定位拉伸，如果出现老化、开裂的密封条会及时更换新的密封条，以确保油烟机的密封性。
二、灶台表面及内部彻底清洁 重新擦拭上光
1、灶台表面的清洁：先用鸡毛掸子或干净的棉布对灶台表面进行除尘清理，再用洗浴海绵和清洁的毛巾对台面进行擦拭（为避免对釉面产生影响，建议使用清水和柔软的毛巾进行清洁）。在清洁完成后要对灶台表面重新擦拭一遍，以打开抛光蜡密封油膜，让表面更光亮。
2、内部管道清除：管道内如有积油，可以使用过滤网进行过滤，必要时可用吹风机进行除油清理。需要特别注意的是：一定不要直接用水对管道进行冲洗，避免自来水和油混在一起，造成水质污染。
三、厨房天花板、灯具清洁 保持洁净干燥
1、先用吸尘器对天花板进行详细的检测，看是否灰尘积聚过于厚重，如果过于杂乱可以选用喷壶或抹布对天花板进行清洁，如果发现灰尘积聚厚度一般，或者对天花板瓷砖有轻微污垢产生，可以用鸡毛掸子对天花板进行清洁，如果是严重污渍，则需要用水对天花板进行冲刷清洗。
2、灯具更换：如果厨房灯具因为长时间油烟堵塞，吸油烟能力减弱，或者因内部线路老化出现照明效果不好等情况时，可以进行更换处理，这里要注意与橱柜的设计融合统一，协调美观。