广州有芒果很黄吗?

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谢邀! 作为在粤北山区长大的客家人,我对芒果不敏感。大学之前没有吃过芒果,也不认识芒果。来广东后,第一次吃芒果是05年上大学的时候,同学给我吃了个芒果干。我问他这是什么东西,他说这个叫芒果。我问他芒果是什么样子的,他说像栗子那么大。于是,我对这传说中的水果产生了憧憬…… 后来到了广州,有一次和舍友下馆子,他点了份芒果沙冰,看着服务员端上来一个盖碗,上面铺着一片片绿色的物件,看起来相当新鲜诱人。揭开碗盖,里面泡了两三只剥了皮的芒果肉,看上去确实很像栗子。

于是我满怀期待地舀了一口送入口中…… “哇”,真好吃,又香又甜,软软糯糯滑滑的,有点像板栗的粉质感,但又比板栗清爽得多。 我连吃了几勺,直到碗里只剩下两块小块的芒果渣,才意犹未尽地拍拍肚皮,问舍友多少钱。 舍友白了我一眼:“你饿鬼投胎啊?这么能吃……”然后掏出钱包结账去了。

此后,我对芒果的好感度直线上升。每到夏季,我总会买两个回来啃,边看电视边啃,一会就啃得干净溜溜。要是觉得不过瘾,就顺手捡几个果核回去,让妈妈给我煮汤喝(我讨厌吃芒果皮,特别是带绿籽的那种,感觉味道怪怪的)。 对了,我吃的这种芒果属于青芒,个头比较小,比较酸。后来我又陆续尝试过凯特芒果、台湾台芒、海南贵妃芒果等等,个个都是巨无霸。但最好吃的还是小时候那碗芒果沙冰的味道,至今难以忘怀。

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在大部分热带、亚热带地区,10—12月为芒果收成季节,在芒果的原产地印度,1月就开始结果了。由于我国主要芒果产区集中在广东和台湾,因此你在北京市场上见到的很黄很黄的芒果,基本都是产自广东。

芒果在北京、东北等地的出现,得益于现代运输工具和冷藏技术的发展。从广州发货,次日就能送达上海,三四天就能到北京。但芒果的销售期是7—8月,与收成期不吻合,这就需要冷藏来延长果品的保鲜期。冷藏有两个方法,一种是直接冷藏,另一种就是把未熟的青芒果摘下来运到销售地,然后通过人工催熟。由于芒果果皮非常薄,冷藏后拿出来很容易产生水伤,商品性受到影响,实际市场中,使用人工催熟方法的很多。

南方出产的芒果,到了北方都会被催熟。你看到一个黄芒果,无论是在广州还是北京都是被催熟的,只不过广州本地出产的芒果皮已经很黄了,催熟后的颜色比北京的会更深一些。从营养价值上来说,两者并没有什么差别。

但需要特别提醒的是,“催熟”是人工模拟香蕉、芒果后熟过程中释放的乙烯,促其成熟,而“漂白”则是利用某些化学药剂抑制果皮中酶的作用,使青芒果的绿色不能迅速消失而使果皮迅速变黄,这种方法生产的芒果不能食用。

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