餐饮厨房几个水池合格？
这个问题我刚好最近看过一篇文章，里面提到一个标准厨房水池数量的文章，发给你参考一下（转载） 一般来讲，厨房面积在80平方米左右，工作人员25人以内的餐馆，水池数量应控制在4个；面积120平方米，员工50人的餐厅，水池数量应为6个；而面积150平方米，员工75人的餐厅，则需要8个水池。 至于水池的大小，以能容纳10L水的尺寸为宜。太大，浪费水资源；太小，则不够清洗餐具及食材。
还需要设置废弃物容器，其大小与水池相同。在操作方便、安全的前提下，尽可能远离水池。 同时需要提及的是，对于使用无塔供水设备的水池，应在周围留出一定距离，防止喷淋头出现故障时影响取水。还可根据需要，在灶台附近设置小水缸，便于取用。 如果您的餐厅规模比较大，可以按照“菜肴种类→加工工序”的原则，划分出备餐间、烹调间、配菜间等不同的区域，并分别配置相应数量的洗涤设施。
例如，炒菜时需要大量用水，因此炒锅和水锅需配备足够的洗涤设施。为防溢锅，可单独设置一个小水池。另外，菜墩、菜刀等刀具应各有一个专用水池，以防混用造成食物中毒。 最后需要提醒的是，无论是大型还是小型的餐厅，都要严格管理水质。因为食品安全隐患往往就出现在细节之处。